วาซาบิ วาซาบิคืออะไร What is Wasabi?
หลายคนคงสงสัยว่านิยามของคำว่า วาซาบิคืออะไร จริงๆแล้ว วาซาบิคือ พืชตระกูลกระหล่ำ มักนำลำต้นมาขูดให้เป็นเนื้อละเอียด ใช้สำหรับทานร่วมกับเมนูซาสึมิ หรือปลาดิบ ที่ถือเป็นเมนูหลักของชาวญี่ปุ่น วาซาบิ จะมีสีเขียวอ่อน รสเผ็ด กลิ่นฉุนขึ้นจมูกจนทำให้น้ำตาเล็ด และนอกจากลักษณะของวาซาบิที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว วาซาบิ ยังมีประโยชน์มากมาย เช่น ต่อต้านเชื้อแบคทีเรีย, กำจัดพยาธิ, ลดอาการอักเสบ, ป้องกันการอุดตันของเส้นเลือด, ต้านการแข็งตัวของหลอดเลือด, ช่วยย่อยอาหาร, ช่วยป้องกันฟันผุ และสามารถดับกลิ่นคาวได้ดี เป็นต้น ซึ่งเห็นได้ว่า วาซาบิ พืชต้นน้อยๆ จึงเข้าไปอยู่ในใจของชาวญี่ปุ่นไม่เปลี่ยนแปลง โดยปัจจุบันวาซาบิถูกนำมาแปรรูปเป็นหลากหลายรูปแบบ ซึ่งแน่นอนว่าวาซาบิยังคงคุณค่า และประโยชน์ที่มากมายอยู่ นอกจากนี้วาซาบิยังนิยมนำมาใช้ทำ อาหารคลีน เนื่องจากมีแคลลอรี่ต่ำ
วาซาบิ 5 แบบที่ต้องรู้จัก
1. ผงวาซาบิ
ผงวาซาบิ หรือ โคนะวาซาบิ ทำมาจากวาซาบิสีขาว มีลักษณะเป็นผงแห้ง ละเอียด มีกลิ่นฉุนจางๆ ใช้ผสมน้ำเพื่อให้ได้วาซาบิที่เป็นเนื้อครีม หรือใช้ผสมกับน้ำสลัดเพื่อให้ได้น้ำสลัดกลิ่นวาซาบิ และเนื่องจากผงวาซาบิมีความแห้งมากแห้งๆ จึงมีอายุใช้งานนาน
2. วาซาบิบอล
วาซาบิบอล หรือ คาเวียร์วาซาบิ คือ ผลิตภัณฑ์วาซาบิจากบริษัททามารุยะในประเทศญี่ปุ่นที่มีลักษณะ เป็นทรงกลม สีเขียวใส ภายในบรรจุน้ำวาซาบิเหลวหนืด ใช้สำหรับการรับประทานร่วมกับอาหารญี่ปุ่น หรือใช้ตกแต่งบนหน้าซูชิ ทำให้หน้าตาที่สวยงาม และมีสีสันสะดุดตาเมื่อตกแต่งร่วมกับไข่ปลาคาเวียร์ รวมถึงวาซบิบอลทำจากวาซบิจากไร่ในจังหวัดชิสึโอกะที่เป็นวาซาบิที่ดีที่สุดในญี่ปุ่นซึ่งยังคงรสชาติของวาซาบิได้อย่างสมบูรณ์ และในขณะที่รับประทานแล้วได้เคี้ยวถูกวาซาบิบอล วาซาบิบอลจะแตกออก จากนั้นกลิ่นฉุน และรสชาติของวาซาบิจะกระจายออกมา ซึ่งถือเป็นจุดสูงสุดของการทานอาหารญี่ปุ่นเลยทีเดียว
3. วาซาบิชีส
วาซาบิชีส คือ ชีสสูตรเข้มข้นผสมกับวาซาบิจากประเทศญี่ปุ่นรสเผ็ดและมะรุมเพื่อเพิ่มความร้อนและรสชาติที่เข้มข้น โดยจะมีกลิ่นชีสร่วมกับกลิ่นฉุนเล็กน้อยของวาซาบิ มักใช้ขูดฝอยหรือหั่นป็นแผ่นบาง ๆ ทานร่วมกับขนมปัง แฮมเบอร์เกอร์ หรือโรยหน้าสลัดเพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นกับอาหารมื้อนั้นได้อย่างดีเยี่ยม เหมาะสำหรับผู้ชาวยุโรปที่ชื่นชอบวาซาบิกลิ่นไม่ฉุนมากทานร่วมกับอาหารรสเลิศ
4. วาซาบิดอง
วาซาบิดอง คือ หัววาซาบิสดล้างสะอาดตัดเป็นเต๋าชิ้นเล็ก ๆ ทั้งลำต้นและราก โดยผ่านการปรุงรสชาติและดองในภาชนะปิดเป็นเวลานาน ทำให้มีรสชาติกลมกล่อม มักทานกับเมนูซาสึมิและซูชิ, อาหารปิ้งย่าง, เนื้อวากิว และ ฟัวกราส์ย่าง เป็นต้น และสำหรับชาวญี่ปุ่น จะชื่นชอบมาก จนสามารถทานวาซาบิดองเพียงอย่างเดียวได้เลย
5. วาซาบิซอส
วาซาบิซอส คือ ซอสที่ทำจากวาซาบิสดจากญี่ปุ่นหมักที่มีกลิ่นฉุนและรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยแต่เผ็ดจัดจ้าน มีสีเขียวและมีความหนืดน้อย มักใช้เป็นซอสจิ้มกับอาหารทะเล, เมนูของทอดต่าง ๆ ซอสนี้ถูกพัฒนารูปแบบและรสชาติมาให้เหมาะกับคนไทยโดยเฉพาะใช้แทนน้ำจิ้มเดิม ๆ ก็ได้รสชาติที่ฉุนเล็กน้อย เผ็ดจัดจ้าน หรือจะเติมลงในน้ำจิ้มซีฟู้ดเพื่อเสริมรสเฉพาะตัวของวาซาบิ (Wasabi) เล็กน้อย สร้างความแปลกใหม่ให้กับเมนูเดิม ๆ แถมรสชาติยังคุ้นลิ้นถูกปากคนไทยอีกด้วย
What is Wasabi?
You always see Wasabi in Japanese restaurants, especially in Sushi shops. Many people might wonder what Wasabi is. Wasabi is a plant in the Brassicaceae family. In fact, it is generally known as the spicy green paste for Japanese people. It is also used to spice up many foods, including Sashimi and Sushi. Actually, its taste is so bright and smell so green. Therefore, it is very good to make the flavor of raw fish better. Not only Japanese people, many people also like its taste.
Benefits of Wasabi
Aside from bettering foods, Wasabi has a lot of benefits. It is good to your body and your health. It has Antimicrobial Properties which help eliminate bad bacteria. It is also claimed that Wasabi is very good for neutralizing and Detoxifying human body. Importantly, Wasabi is Low calorie Food which is suitable for people who would like to lose some weight. Beneficial food like Wasabi should be eaten daily. Of cause, you can eat it as much as you want.
To find more about other food, go to our home page.